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蔡衍明（1957年1月15日－），字明刚，台北大稻埕人，祖籍福建泉州府石狮，出身台湾望族“蔡合源家族”，生于台北市，知名企业家。是旺旺集团创办人，人称旺董，中国时报集团与中天电视的最大股东，亦曾是香港亚洲电视第三大股东。蔡衍明接手中时集团一年后，改名为旺旺中时媒体集团，旗下拥有的媒体横跨台港两地。

蔡衍明家世显赫，曾祖父蔡文道、祖父蔡戏及父蔡仕（另有传为蔡赐）皆是当地有名的富商巨贾。

蔡文道出生于清末的泉州石狮，并在其子蔡戏三岁时举家来渡台移民至大稻埕经商。蔡戏后来子承父业继续从商，日治时期于台北州新庄郡鹭洲庄三重埔（今新北市三重区）经营“合源纸厂”，开创“蔡合源商号”。蔡仕继承父祖庞大基业续为富商，在国民政府时期从事金属回收业，业务一直蒸蒸日上，与蔡衍明出生时，其父大部分业务已转为专注经营利润丰厚的电影业，开办“中央戏院”并取得大量日本电影在台湾的首映权。由于日本文化依然在台湾根深蒂固，加上当时电视广播仍未出现，戏院经常人山人海、生意兴隆。蔡阿仕常常前往日本选片、购片，与松竹映画、东宝映画等电影公司洽谈版权事宜，更在日本冈山县后乐园一带购宅以作公干时住宿之用。“中央戏院”业务于1960年代开始上轨道以后，蔡仕继续拓展其商业王国的业务开设宜兰食品厂及丽都游泳池，生意百尺竿头更进一步，并私人捐赠台湾第一座公共图书馆。

蔡衍明的母亲是来自万华的陈招，陈家是望族，拥有像是“大洋塑胶”等老牌上市公司。陈招嫁给蔡阿仕之后，主要为家中总管。蔡阿仕与陈招共育有2男6女，长女为蔡澄江，蔡衍明是最小的儿子。相差20岁的胞姊蔡澄江为旺普建设董事长；姐夫郑俊达则为台大医院名医，曾任中山医院院长。兄长蔡衍荣是神旺饭店集团董事长。兄弟感情融洽，但政治立场南辕北辙，蔡衍荣倾向台湾主体意识，但蔡衍明则倾向大中华主义蓝营。

蔡衍明家境富裕，更因为家中排行老么，深受父亲宠爱，却在高中时与军训教官争执，在板桥高中就读时辍学，从此主张“学历无用论”，不再升学，19岁就到父亲的宜兰食品厂，接管鱼罐头生意，隔年当上“少董”总经理。20岁结婚，但于三年后旋即离婚离婚，从此奉行“不结婚就不会离婚”的理念。他在自传《口中之心》一书中自承：“我年轻时是个playboy（花花公子）。”有大量的女朋友，目前“单身”的他，与七名女子育有十名子女：长女蔡绍云、长子蔡绍中、次子蔡旺家、次女蔡旺洳及三子蔡旺庭，他最小的孩子，大约是2010年或2011年出生。

长子蔡绍中承袭蔡衍明的婚姻价值观，2014年33岁，育有一子，但蔡绍中对外仍以“女朋友”来介绍孩子的妈。蔡绍中2001年毕业于加拿大国际学校（英语：Canadian International School (Singapore)）。蔡绍中是中国旺旺执行董事兼经理并兼任友联产物保险董事、旺旺中时媒体集团总经理、中天电视董事长。

蔡衍明2010年前以新台币25.2亿元天价购得台北东区的“中和羊毛大楼”，拆除后重建为地下5层、地上14层，共17户，1、2楼为店面，剩余为单层单户的豪宅，堪称是“东区最狂透天厝”。2018年完工落成后，媒体盛传该栋豪宅为蔡衍明与其“女朋友们”及其众多子女“家族使用”

1962年，蔡阿仕之友人，在宜兰县冬山乡设立宜兰食品厂，从事罐头食品的代工与外销。

1976年经营权由蔡阿仕接手。蔡衍明当年年仅19岁，学历只有高中肄业，即参与公司营运。

1977年蔡衍明升为总经理，接掌公司的经营权。然而缺乏经验与能力的蔡衍明不久便遇上大亏损，该公司推出的“浪味鱿鱼丝”造成公司惨赔新台币1亿元以上，在当时为天文数字。

1979年开始借由自创品牌“旺仔”重新开拓台湾市场。之后因看好日本米果有市场发展性，而找上日本米菓大厂岩冢制菓代工，并亲自找上岩冢公司的老板槙计作拜师学艺，取得岩冢公司的技术授权。当时蔡衍明为了新产品名字而困恼。他到北海岸石门十八王公庙，看到义犬塑像时浮现灵感，加上他回忆起以前的宠物，便把狗叫声谐音“旺旺”作米果与公司名。“旺旺仙贝”获得极大的成功，广告宣传有效结合台湾民间信仰的祭拜习惯，在台的市场占有率一度高达95%，迫使老牌食品大厂统一与义美相继退出竞争。1983年，商标定名为“旺旺”。

1992年，蔡衍明到中国大陆发展，经营香港上市公司中国旺旺控股有限公司。后又买下中视、中天、中国时报、工商时报，并将中时集团改名为旺旺中时媒体集团。

2020年，《福布斯》公布的2020年台湾50大富豪，蔡衍明合计净资产达70亿美元（约新台币2114亿元），排名第3